Description
Colore giallo paglierino a volte con lievi riflessi ramati. All’olfatto è fragrante, intenso e complesso con sentori di pera matura e fiori di campo che conducono ad una lieve nota finale di crosta di pane. Al gusto è fine, sapido, armonico e schietto con buona persistenza aromatica.
Uve
Pinot Grigio
Potenziale di invecchiamento
Può affinare alcuni anni in bottiglia.
Vinificazione
Fermentazione: dopo la diraspatura le uve vengono lasciate in contatto con le bucce alcune ore così da estrarre un pò di colore quindi pressate. La fermentazione, condotta da lieviti selezionati si svolge rigorosamente in acciaio per circa 10 giorni con controllo della temperatura.
Affinamento: dopo la fermentazione segue una sosta lunga sulle fecce fini per tutto l’inverno, seguita dall’imbottigliamento in primavera/estate.
Abbinamento gastronomico
Antipasti di pesce, crostacei e molluschi, primi piatti con pasta all’uovo, carni bianche e fritto di pesce.
Temperatura di servizio
10-12°C
